红酒软木塞制作图解

2019-02-11 11:03:00 来源: 红酒世界网 作者:

  摘要:每年的5月下旬,工人们便会来到地中海沿岸的橡木林,开始采割树皮……

  随着科学技术的发展,人们研制出了一些新型的瓶塞,它们不仅价格便宜、无软木污染味,而且更便于规模化操作。不过,由于这些瓶塞过于密闭,所以只适合那些会很快被饮用掉的新鲜葡萄酒。对那些需要陈酿的精品葡萄酒来说,唯一的选择还是软木塞。这不仅是因为软木塞可以帮助葡萄酒成熟,也因为只有精品葡萄酒才用得起优质的软木塞。

  那么,软木塞到底是如何制成的呢?为什么它的价格会如此昂贵呢?

  软木塞的制作还要从一片片橡树林开始说起。在地中海沿岸两个主要的软木塞生产国——葡萄牙和西班牙,种植着许多橡树。软木塞就是用这些橡木的树皮制成的。一般来说,健康的橡树正常可以活170年左右,橡树皮的采割会在树龄达到42岁时开始,之后会每隔9年采割一次。

  5月下旬开始是收割的季节,两名身强力壮的工人会从同一棵树上熟练地砍下大块的树皮,他们的动作小心翼翼,生怕伤害到树木的筋骨。这些树皮并不能完全采收,人们至少会保留35%的橡树树皮;这是因为地中海地区的夏季过于炎热,偶尔也可能会发生森林火灾,留下的树皮可以帮助橡树继续存活下去。

  采割之后,工人们会在树干上写下本次采收的年份,以确保每一棵树下次都能在正确的时间内采收。刚收割的橡木树皮不能马上被利用,要经过6个月的风吹日晒、去除水份、蒸煮消毒、再风干等复杂的工艺程序后,才能最终制成一个合格的瓶塞。如此苛刻的生长环境、冗长的周期和复杂的工艺,并不比瓶中的葡萄酒来得容。

  收获的软木木板在处理之前会先存储起来。相比直接放在泥土地面上,一些较好的软木公司会将它们放在混凝土地面上,以减少不必要的污染。

  这是一块树皮的特写。它看起来太过单薄,所以不能用来制造那些高质量的天然软木塞。不过现在也有一些软木处理技术,可以将小块的软木融合在一起,最终制成技术软木塞。

  在处理之前,软木木板会被放在托盘上。之后,软木将进行第一步处理——煮沸。

  煮沸是为了软化和清洗这些橡木板。过去,用来蒸煮橡木的水不会经常更换,导致软木的清洗不够彻底。现在,为了避免交叉污染,蒸煮软木的水会定期进行清理、过滤,必要时还会补水。

  被煮过的木板变得更加平整、更易加工。

  这是一块比较好的软木。

  不同的木板会被分成不同的等级,之后再进一步被切割成小块。

  其中比较好的橡木可以直接冲压成天然软木塞,而另一些橡木则可以用来制造技术软木塞。下面的照片都拍摄于葡萄牙北部,波尔图南部的阿莫里姆的工厂。

  工人们纯手工操作,从树皮中冲压出软木塞,这是比较优质的软木塞。其他的软木塞则由机器冲压而成。

  手工冲压的过程必须由技术熟练的工人进行,否则一旦操作失误,软木塞没有做好,这块橡木就只能废弃了。

  软木塞做好后剩余的那部分橡木,可以碾碎后粘在一起,制作合成软木塞。

  瓶塞会先利用光学技术进行分类,机器发出的气流会将每一个软木塞放进对应等级的容器内。

  然后是人工筛选分类。

  复杂的程序筛选出最终的高档软木塞。

图解软木塞的制作

  木塞成品

  这些瓶塞价格昂贵,一般都会超过1欧元。

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责任编辑:张龙

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